gototopgototop
A+ R A-

Новогодняя кухня

Оцените материал
(0 голосов)

Тем, кому надоел стандартный новогодний набор – оливье, винегрет и комедии Гайдая, мы предлагаем отправиться в гастрономическое путешествие. В каждой стране есть свои деликатесы и традиционные блюда, которые обязательно стоит попробовать, находясь за границей.

Говорят, как встретишь новый год, так его и проведешь. Если вы гурман и решили встретить самый многонациональный праздник за пределами родины, то эта статья именно для вас. Чаще всего, предлагая гастрономические маршруты, туристические агентства опираются в основном на европейские страны. Мы же решили рассмотреть этот вопрос чуть шире, ведь наши туристы не ограничиваются Европой. Приезжая в другую страну, мы обязательно сталкиваемся с местной кухней. Вроде бы, с одной стороны, и хочется попробовать все деликатесы, а с другой – возникает чувство опасности, ведь неизвестно, что там намешано. Именно поэтому нам и пришла в голову идея посвятить статью гастрономическим изыскам разных стран.

Начнем, пожалуй, с экзотики. Вьетнамская кухня хоть и «всеядная» (здесь вам могут предложить даже жареных кузнечиков в кульках из газет, прям как семечки у бабушек на вокзале), но весьма легкая и здоровая. Однако стоит отметить, что продукты не подвергаются длительной термической обработке. Рис, специи и морепродукты – вот основа местных кулинарных изысков, чаще всего все это приправляется соусом с довольно интересным названием «ныок мам» – из перебродившей в собственном соку рыбе. На вкус и запах это не так страшно, как может показаться при чтении. Из супов обязательно следует попробовать легкий «фо» – на российский манер напоминает куриный диетический супчик с лапшой, хотя в местном варианте вместо курицы может оказаться нежирная говядина. Вьетнам долго был французской колонией, что так же отложило свой след на местной кухне – в качестве перекуса здесь очень популярны раздвоенные багеты с различной начинкой, ну и, конечно же, зеленый чай.

Еще одной экзотической страной смело можно назвать так полюбившийся нашим гражданам Таиланд. Тайская кухня считается одной из лучших в Юго-Восточной Азии, однако стоит отнестись с осторожностью к маленьким уличным забегаловкам и отдать предпочтение более крупным ресторанам, желательно при отелях. Основным продуктом в Таиланде является рис и смесь пряностей, которую часто варят на кокосовом молоке. В стране популярны блюда из морских и речных обитателей, а мясо считается роскошью, которая не всем по карману. Из первых блюд обязательно стоит отведать суп «том ям» с креветками и «том кха кай» – суп из курицы с грибами. В крупных ресторанах вы можете попробовать такие изыски, как жареные плоды рожкового дерева. А вот от напитков со льдом уж точно стоит отказаться. Тем, у кого желудок не любит острую пищу, сразу стоит попросить официанта подать адаптированный вариант для европейцев.

Среди европейских государств выделим Грецию и Италию, здесь тоже есть что попробовать особенного, а может даже увезти с собой из отпуска пару-тройку интересных рецептиков.

Гастрономическим символом Греции является греческий салат. Вообще, греческая кухня насыщена овощами, зеленью и молочными продуктами, в частности разнообразными сырами, оливками и различными сортами вина. Находясь в краю мифологии, рекомендуем отведать мусаку – запеканку из баклажанов, фарша и помидоров; жареного на гриле осьминога; пастицио – разновидность итальянской лазаньи; стифадо – мясное рагу в винно-коричной подливке. Обязательно стоит попробовать местные вина, анисовую водку (коллега по перу подсказывает, что вкус, мягко говоря, на любителя) и, конечно же, ракию – греческий бренди.

Классикой кулинарного жанра бесспорно была и есть Италия. Первоклассные разнообразные макаронные изделия – вот что ждет туристов в любом регионе этой страны, а также пицца, полента – кукурузная каша с сыром и различными соусами и потрясающий кофе. Посетив горные курорты, стоит попробовать на десерт восхитительный яблочный штрудель и замечательные блюда из оленины.

Самым популярным зимним направлением в туризме был и остается Египет. Кухня здесь отличается смешанностью – традиционная ближневосточная говядина, специи, рис кус-кус и все, что заплыло в невод местным рыбакам, начиная от рыб и заканчивая каракатицами. Египтяне делают акцент на аромат блюд, а не на остроту, обильно приправляют свои блюда пряными травами, а вот перец добавляют редко. Традиционными считаются разнообразные кус-кусы с мясными подливками, кошари – смесь риса, турецкого гороха, макарон и томатного соуса, а также классический фуль-медамес – тушеные бобы с оливковым маслом, луком и чесноком.

Кроме знаменитого календаря племени Майя, Мексика славится своим необычным набором традиционных блюд, которые существенно отличаются между регионами. В целом мексиканская кухня – это, скорее, смешение региональных гастрономических традиций. На севере основными составляющими блюд являются говядина и козлятина, чаще всего приготовленная на огне. В центральной части Мексики все деликатесные изыски готовятся из кукурузы, бобовых и специй, но и мясо никто не отвергает. Южная часть предпочитает курицу и острые овощные блюда, а вот побережье буквально фанатеет от рыбы и морепродуктов. При всем различии кухни регионов страны все жители одинаково любят острый перец чили, который добавляют абсолютно во все блюда в различных пропорциях. В качестве десерта обязательно стоит попробовать жареный сахарный тростник «канас-асадас». Настоящую же славу стране принесла текила, ее здесь насчитывается около трехсот видов.

Подход к туризму в Объединенных Арабских Эмиратах заключается в следующем – мы удивляем всем, что есть, а чего нет – построим и удивим еще больше. Пока одни из туристов наслаждаются изучением местных пляжей и шедеврами архитектуры, истинные гурманы наслаждаются местной кухней. Из национальных блюд в ОАЭ стоит отведать мясо ягненка с рисом и орехами «гузи», шашлык «тикка» и арабскую шаверму – в сравнении с русским вариантом – небо и земля, салат «табуле» из петрушки и дробленой пшеницы. Из десертов популярны хлебный пудинг «умм-али», молочный пудинг «мухаллабия» и сладкий сырный пирог «эш асая». Кофе здесь готовят только вручную, без каких-либо автоматов и иных приспособлений, только в турке.

В Новый год всегда хочется чего-то нового. Кто-то проводит предпраздничные дни в поисках подходящего наряда, кто-то запасается зеленым горошком для оливье и свиными ножками для холодца, а кто-то отправляется в путешествие за новыми впечатлениями. Менеджеры туристического агентства «Медиа Тур» с удовольствием отправят вас в гастрономический тур, подскажут, где и когда проходят кулинарные фестивали. А для тех, кто решит удивить своих домашних в новогоднюю ночь чем-то особенным, мы решили дать эксклюзивный рецепт вьетнамского национального соуса «ныок-мам» в домашних условиях!

Возьмите побольше мелкой рыбешки, поместите в емкость с густо посоленной водой (идеально подойдет ваша любимая кастрюля) и поставьте на солнце. Обратите внимание: потрошить рыбу ни в коем случае не нужно! Примерно через полгода начните медленно сцеживать содержимое емкости – и вскоре у вас капля за каплей соберется энное количество «ныок-мам» – продукта, незаменимого на кухне каждого уважающего себя вьетнамца. Область его применения очень широка – от заправки к рисовым блюдам до средств первой медицинской помощи. Говорят, что если при первых признаках начинающейся простуды сразу же принять внутрь полстакана неразбавленного соуса, то болезнь гарантированно отступит. (Надо полагать, что вирус просто не выдержит и сбежит из организма.)

Фото http://www.menupix.com

Дмитрий Мусенко, Анна Пашкина

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика